Aktuelle Forschungsergebnisse und Berichte
Austausch zwischen Wissenschaft und Küche
Unsere Publikationen im Überblick
- Richter, L.: „Texturgeber der Zukunft“ – Molekularküche und Nachhaltigkeit. FoodScience Magazin 06/2023
- Stern, O.: „Sensorische Trends in der Gastronomie“, Journal für Genuss & Wissenschaft 01/2022
- Weber, H.: „Workshopberichte: Molekularküche in Dresden“, Branchenspiegel 2021
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Unsere Auszeichnungen:
- Deutscher Innovationspreis 2022
- Dresdner Wissenschafts-Award 2021