Forschergeist und kulinarische Leidenschaft aus Dresden

Interdisziplinäres Team aus Wissenschaft und Genuss

Mehr erfahren

Unsere Mission & Geschichte

Mission

Wir machen Molekulargastronomie für Menschen erlebbar, die Genuss, Neugier und Wissenschaft verbinden wollen. Unser Ziel: Wissen und Aromen in inspirierenden Erlebnissen vereinen und für unsere Gesellschaft nutzbar machen. Für Experimentierfreudige – egal ob Amateur, Profi oder Forscher!

Unsere Geschichte

2018 von Dr. Laura Richter und dem Koch Oliver Stern gegründet, ist Mythische Küche Dresden aus der Zusammenarbeit zwischen Forschung, Gastronomie und Industrie entstanden. Seitdem prägen innovative Techniken unsere kulinarische Landschaft und werden stetig weiterentwickelt.

Meilensteine

  • 2018: Gründung und erste Workshops
  • 2019: Kooperationen mit regionalen Unis
  • 2020: Entwicklung nachhaltiger Food-Lösungen
  • 2022: Ausgezeichnet mit dem Dresdner Innovationspreis

Unsere Werte & Kompetenzen

  • Innovation: Wir setzen auf neueste Technologien und kreative Konzepte aus Labor und Küche.
  • Präzision: Wissenschaftliche Methoden sind die Grundlage unserer Qualitätssicherung.
  • Nachhaltigkeit: Regionale Zutaten und ressourcenschonende Verfahren sind Standard.
  • Zusammenarbeit: Unser Netzwerk reicht europaweit, vom Forscher bis zum Hobbykoch.

Unser Team verfügt über Hochschulabschlüsse in Chemie, Sensorik und Ernährungswissenschaften. Wir haben mehr als 50 erfolgreiche Events organisiert und sind Partner renommierter Institutionen.

  • >20 wissenschaftliche Veröffentlichungen
  • Teilnahme an internationalen Kongressen
  • Mehr als 1.500 begeisterte Workshop-Teilnehmende

Unser Team

Dr. Laura Richter

Wissenschaftliche Leiterin, Expertin für Lebensmittelchemie und innovative Rezeptentwicklung. Forschungsschwerpunkt: Texturmodifikation mit natürlichen Zutaten.

Oliver Stern

Küchenchef und kreativer Motor. Spezialist für molekulare Techniken, Veranstaltungen und Geschmackskompositionen.

Hannah Weber

Projektmanagement und Eventorganisation. Bringt Wissenschaft und Publikum in inspirierenden Formaten zusammen.

  • Promotionen und Masterabschlüsse in Chemie, Biologie, Gastronomie
  • Zertifizierte Gastronomie-Ausbilder
  • Anerkannte Weiterbildner in Molekularküche

Fokus: Entwicklung neuer Texturgeber, geschmackliche Sensorik, nachhaltige Kulinarik, Zusammenarbeit mit Forschungsinstitutionen (Dresden, Leipzig, Zürich).